Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Châteauroux, 36, Indre, Centre-Val de Loire
Dans le cadre du renforcement de ses équipes, notre client recherche un Gérant en restauration collective (H/F) pour assurer la gestion opérationnelle de la cuisine d'un établissement pénitentiaire accueillant environ 400 détenus. . Rattaché(e) au Responsable de site, vous serez le garant du bon fonctionnement de l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.. Vos missions :. - Garantir la production des repas (800 repas/jour en moyenne) et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité - Encadrer une équipe composée d'agents et de personnels en réinsertion, dans une logique à la fois managériale et pédagogique - Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs - Suivre les indicateurs de performance (budget, qualité, sécurité alimentaire) - Appliquer et faire respecter les procédures HACCP, les règles de sécurité et les obligations spécifiques au milieu pénitentiaire - Coordonner une fonction tutorale auprès du personnel détenu - Travailler en lien étroit avec l'administration pénitentiaire et les différents partenaires internes/externes - Garantir la satisfaction[...]